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夏季如何预防餐饮食物中毒

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夏季如何预防餐饮食物中毒

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  • 发布时间:2019-08-02 12:30
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【概要描述】盛夏季节,气温持续走高,食物易腐败变质和受到细菌污染,出现食物中毒和发生肠道传染病的风险增大。常见的夏季肠道传染病有细菌性食物中毒、细菌性痢疾和病毒性肠炎等。儿童青少年是易感人群细菌性痢疾是最常见的肠道传染病之一,细菌性痢疾是一种急性肠道传染病,也就是人们俗称的“拉痢疾”。临床上表现为腹痛、腹泻、大便呈黏液或脓血便,伴有里急后重,部分病人可出现发热等症状,严重的可出现中毒型菌痢。感染性腹泻临床表现

夏季如何预防餐饮食物中毒

【概要描述】盛夏季节,气温持续走高,食物易腐败变质和受到细菌污染,出现食物中毒和发生肠道传染病的风险增大。常见的夏季肠道传染病有细菌性食物中毒、细菌性痢疾和病毒性肠炎等。儿童青少年是易感人群细菌性痢疾是最常见的肠道传染病之一,细菌性痢疾是一种急性肠道传染病,也就是人们俗称的“拉痢疾”。临床上表现为腹痛、腹泻、大便呈黏液或脓血便,伴有里急后重,部分病人可出现发热等症状,严重的可出现中毒型菌痢。感染性腹泻临床表现

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盛夏季节,气温持续走高,食物易腐败变质和受到细菌污染,出现食物中毒和发生肠道传染病的风险增大。常见的夏季肠道传染病有细菌性食物中毒、细菌性痢疾和病毒性肠炎等。
 
儿童青少年是易感人群
细菌性痢疾是最常见的肠道传染病之一,细菌性痢疾是一种急性肠道传染病,也就是人们俗称的“拉痢疾”。临床上表现为腹痛、腹泻、大便呈黏液或脓血便,伴有里急后重,部分病人可出现发热等症状,严重的可出现中毒型菌痢。
感染性腹泻临床表现可有腹痛、腹泻,并可有发热、恶心、呕吐等症状,但是引起感染性腹泻的病原体繁多,在治疗上有所不同。无论是何种性质的感染性腹泻,在治疗中一个非常重要的共同点就是补液,即迅速补充人体在发病以后丢失的大量水分和电解质。
 
被污染食物是发病主因
当温度上升到21℃以上时,病原体繁殖速度加快。夏季又闷又热,是病原体繁殖最快的时候,所以属易发病期。胃酸能杀死各种病原体,但在夏季,胃肠道则出现相对贫血,饮水量增加,大量喝水常会冲淡胃酸,使病原体乘虚而入。夏季节室内蚊蝇大量繁殖,苍蝇到处乱飞,它们在取食过程中边吮吸、边排泄,使大量细菌污染了食物,人吃了以后,就易感染肠道传染病。
 
预防中毒的方法
1、大家外出就餐时,应选择信誉度高、证照齐全的饭店
 
2、要养成良好的个人卫生习惯,在烹调食物和进餐前要注意洗手,接触生鱼、生肉和生禽后应再次洗手,防止交叉污染 
 
3、烹熟食品应及时食用,隔夜、隔餐的剩余食品在食用前要充分加热煮透,提倡“现买、现做、现吃”  
 
4、一旦发现食品腐败、变质、变味,应禁止食用 
 
5、生熟食炊具要分开使用,做好食具、炊具的清洗消毒工作 
 
6、注意低温储藏食品,消灭苍蝇、蟑螂、老鼠等传播媒介,防止尘土、昆虫、鼠类以及其他不洁物污染食品 
 
7、应尽量到正规农贸市场或超市购买果蔬及鲜肉食品
 
8、蔬菜、水果应浸泡、清洗后食用
 
 
 

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