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炒菜时会产生3种油烟颗粒
- 分类：行业新闻
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- 发布时间：2019-07-26 12:30
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【概要描述】中餐因其烹任方式的特殊性在烹饪过程中会产生大量的油烟，无论烹饪何种菜式，其过程基本.上都是热锅、下油、热油、下食材、翻炒、调味及上菜，其中产生油烟量最大的为下食材、翻炒和出锅这3个步骤。整个炒菜过程产生的油烟污染物物理形态大致可以分3类:第一类为可沉降颗粒，其粒径在10um以上，此类污染物受到地球重力的影响，能够克服空气浮力作用而沉降到地面，不会对大气造成持久性污染。第二类为可吸入颗粒，其粒径在0
炒菜时会产生3种油烟颗粒
【概要描述】中餐因其烹任方式的特殊性在烹饪过程中会产生大量的油烟，无论烹饪何种菜式，其过程基本.上都是热锅、下油、热油、下食材、翻炒、调味及上菜，其中产生油烟量最大的为下食材、翻炒和出锅这3个步骤。整个炒菜过程产生的油烟污染物物理形态大致可以分3类:第一类为可沉降颗粒，其粒径在10um以上，此类污染物受到地球重力的影响，能够克服空气浮力作用而沉降到地面，不会对大气造成持久性污染。第二类为可吸入颗粒，其粒径在0
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中餐因其烹任方式的特殊性在烹饪过程中会产生大量的油烟，无论烹饪何种菜式，其过程基本.上都是热锅、下油、热油、下食材、翻炒、调味及上菜，其中产生油烟量最大的为下食材、翻炒和出锅这3个步骤。
整个炒菜过程产生的油烟污染物物理形态大致可以分3类:
第一类为可沉降颗粒，其粒径在10um以上，此类污染物受到地球重力的影响，能够克服空气浮力作用而沉降到地面，不会对大气造成持久性污染。
第二类为可吸入颗粒，其粒径在0.01~10μm之间，该类污染物进入大气后由于受到的地球引力不能克服的空气浮力，在空气中呈漂浮状态而长期存在。
第三类为气体分子基团，也就是我们常说的非甲烷总烃，如烷烃、烯烃、芳香烃和含氧烃等C2-C12的烃类物质。
其中，第二类随着空气的上下对流、水平和湍流而到处漂浮，对环境和人体具有极大的危害，是造成非吸烟女性过敏性鼻炎和其他呼吸系统症状的危害因素，并对肺功能有影响。第三类物质主要为有机气体污染物，国内外许多研究表明油烟中含有多种有毒化学成分，对机体的免疫性、遺传性等均存在危害
目前，静电油烟净化器主要净化的目标对象是0.1m以上的颗粒，如GOJEK的高效静电油烟净化器就能有效净化0.1~0.3以上微细颗粒，通过高压静电电场所产生的臭氧也能对非甲烷总烃等有害气体进行氧化、净化。
要达到高效的非甲烷总烃的净化效果，必须UV光解油烟净化器。UV光解油烟净化器可以从UV光管里发出纳米级的光波，有效破坏非甲烷总烃等有害气体的分子结构，达到高效净化效果。
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中外餐饮业关于油烟污染控制标准立法
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